Великою популярністю у городників користується вирощування печериць. Це пояснюється тим, що гриби смачний продукт, з якого готують багато хороших страв.
У дикому стані справжній печериця можна знайти восени і навесні на старому гної, на городі, на компостній землі, в саду в тінистому місці на ситому Краї. Ще навесні і восени на відкритих місцях можна зустріти польовий печерицю. Капелюшок у нього конічна, пеньок вище, має попелястий колір (світліше справжнього печериці).
Де взяти матеріал для вирощування
Але для вирощування потрібно користуватися справжнім культурним шампіньйоном. Восени суху землю, наповнену грибницею потрібно вийняти і зберегти в сухому підвалі до наступного вживання.
Розмноження печериць відбувається спорами, що утворюються з нижньої сторони гриба в пластинках. У гриба печериці суперечки мають вигляд бурого порошку. Стиглий гриб має велику кількість спор, які з нього висипаються. Грибницю печериць можна легко зберегти в сухому вигляді разом з перегноєм.
Для вирощування цього екзота використовуються підвали, парники та інші приміщення. Мікроклімат льоху найбільш зручний для цього заняття. Придбати міцелій і оволодіти прийомами, що допомагають виростити гриби в підвалі, тепер може кожен, кому не лінь.
Домогтися гарного врожаю можна, якщо правильно підготувати поживний субстрат, обладнати приміщення, дезінфікувати, вести контроль за його температурою і вологістю. Гриби ростуть в будь-якому погребі, якщо він зроблений правильно і на совість. Підлога в приміщенні роблять з бетону.
Важливо! Чим чистіше і ізолювати від зовнішнього середовища буде льох, тим краще.
Освітлення
Шампіньйонів додатковий світло не потрібно, так як їм добре і в темряві. А освітлення включають тільки для виконання необхідних робіт.
Вентиляція
У погребі влаштовують вентиляційну систему, адже з компосту в великій кількості виділяється вуглекислий газ. Гриби категорично не переносять затхлого запаху, тому вуглекислий газ з підвалу необхідно видаляти, а замість нього зробити доступ до підвалу свіжого повітря. При цьому, потрібно стежити, щоб не було протягів. Вентиляційні труби необхідно закрити дрібною сіточкою, щоб виключити потрапляння в підвал різних комах та інших небажаних гостей.
Якщо для хорошого провітрювання цієї вентиляції виявиться недостатньо, слід влаштувати примусову вентиляцію погреба. Щоб організувати коливання повітря над грибами, встановлюють додаткові вентилятори. Можна встановити фільтри для очищення повітря.
Температура і вологість
Шампіньйонів не потрібна висока температура, для них досить тримати температуру повітря на рівні +15 градусів С, а землі – не більше +18 градусів С. Приміщення повинно вентилюватися і бути злегка вологим. Щоб контролювати ці показники, в підвал поміщають термометр і гігрометр. Якщо вологість недостатня, слід обприскати підлогу і полки з розпилювача. З підвищеною вологістю борються за допомогою провітрювання. Влітку температуру регулюють вентиляцією, а щоб печериці росли цілий рік, в погребі влаштовують опалення.
Розподіл на зони
Якщо льох просторий, то його можна переділити навпіл. В одній половині влаштовують інкубатор для грибниці (поширюють її по субстрату), а в другій – виганяють гриби. Щоб ці процеси пройшли успішно, потрібна різна температура. Грибниця розвивається при + 23 градусах С, а гриби ростуть при температурі + 16-17 градусів С. Підтримуючи постійну температуру в кожній зоні, можна просто переміщати тару з субстратом, налагодивши безперервний процес з вирощування шампіньйонів. Якщо дозволяє місце, можна влаштувати третю зону, де буде готуватися компост.
Дезінфекція
Перед початком вирощування печериць слід ретельно продезінфікувати підвал, щоб попередити появу цвілі і паразитів. Не нехтуйте цією процедурою, адже печериці дуже чуйно реагують на різні захворювання і ураження шкідниками. Через ліні або зневаги до профілактичних заходів можна втратити значну частину врожаю ще на початковій стадії процесу.
Для повноцінної обробки підвалу потрібно зробити наступне:
- обкурюють сірчаними шашками;
- білимо стелі і стіни сумішшю вапна і мідного купоросу;
- обприскуємо 4% розчином формаліну;
- якщо після зберігання овочів в підвалі завелися плодові мошки, його слід обробити хлорофосом;
Після закінчення дезінфекції підвал ретельно провітрюють, щоб і гриби, і люди відчували себе комфортно.
Готуємо субстрат
Підготовка поживного грунту, на якій передбачається вирощувати гриби – дуже серйозна процедура. Щоб отримати високий урожай, необхідно приготувати земельну суміш відповідно до рекомендацій, які вказані на упаковках з міцелієм.
Живильне середовище для грибниці готують в добре вентильованих госп спорудах або на повітрі, в місці, захищеному від дощу і сонця. Щоб попередити потрапляння в компост різних комах шкідників, які не висипайте його на землю. Якщо не можете приготувати субстрат своїми руками, то в цьому немає нічого страшного, його можна купити.
Правда, приготований самостійно компост, краще. Субстрат розміщуємо в підвалі в ємностях, де будуть вирощуватися печериці.
Склад субстрату і способи його приготування можуть злегка відрізнятися через сортів печериць. Але загальні моменти, які є універсальними – є. Основу набивання парників, де вирощують печериці, становить свіжий кінський гній. З нього виходить відмінний компост, але коней потрібно годувати сіном, а не «зеленкою».
Наведемо парочку способів приготування компосту.
Перший спосіб:
Вам буде потрібно:
- Кінський гній 850 кг.
- Сечовина 3 кг.
- Суперфосфат 13 кг.
- Аміачна селітра 8 кг.
- Гіпс 18 кг.
- У гної обов’язково має бути присутня солома, при вологості 45%.
Для другого способу є інший склад:
- Кінський гній 2000 кг.
- Солома 50 кг.
- Сечовина 5 кг.
- Мел 7,5 кг.
- алебастр.
- Суперфосфат 5 кг.
- Сульфат амонію 8 кг.
Можна використовувати коров’ячий гній або ж пташиний послід. Але врахуйте, що тоді урожай буде значно нижче. Солому слід на 24 години замочити в теплій воді в який-небудь ємності, зручною для цього. Потім її укладають в штабель, перекладаючи гноєм.
В середньому повинно вийти 7 шарів, при цьому, кожен шар потрібно злегка зволожити тепленькою водичкою. Дня через 3-4 компост необхідно ретельно перемішати і внести в нього суперфосфат і сечовину. У субстрату з’явиться специфічний запах аміаку.
Кожні 3 дні його перемішують. Так роблять 5 разів, кожен раз додаючи решту мінеральні речовини. В останню чергу додають гіпс. На цю процедуру знадобиться в середньому 26 днів. Коли процес ферментації завершиться, піде запах аміаку, а гній стане світло-коричневим. Під час активної стадії ферментації температура суміші може бути в середньому + 60 градусів С.
Коли гній змінить колір і піде аміачний запах, потрібно закласти його на постійне місце. Гній розкладають пухким шаром товщиною в 40 см. Після цього його слід ущільнити до 25-30 см. Після того як температура знизиться до 20-22 градусів, можна посадити грибницю (волокнисто-ниткоподібна біла цвіль) разом з шматочками землі, що мають розмір великого яйця (50 г).
Посадка міцелію
Прийшла черга внести насіння грибів у підготовлений і розміщений в погребі субстрат. Вирощений в стерильних лабораторних умовах міцелій набувають в магазинах для садівників. Грибницю можна придбати у фірмах, які займаються вирощуванням грибниць. Крім того, її можна замовити в інтернеті.
На 1 м2 субстрату потрібно 0,5 кг компостного міцелію або 0,4 кг зернових суперечка печериць.
І так, приступимо до посадки. Так звані «насіння» розміщуємо в земляній суміші для посіву. Правильно приготовлений субстрат, якщо на нього натиснути, трохи пружинить.
Посадку треба робити кілочком, піднявши шар гною в 5 см. Денце лунки потрібно ущільнити і покласти туди грибницю. Висадка проводиться в шаховому порядку, відстань – 30 см. Місце посадки потрібно ущільнити.
Через три тижні грибниця почне проростати, і вирощування печериць вступить в завершальну стадію. Коли білі нитки проніжут гній на 5 см від того місця, де була закладена грибниця, зверху гною знову потрібно насипати шар грунтосуміші товщиною в 3-4 см і почекати приблизно 4 дні. Суміш повинна складатися з 5 частин торфу, 1 частини вапняку, 4-х частин грунту. Грунт іноді збризкують водою. Стерильну спорову грибницю, яка отримана лабораторним шляхом, можна посадити грудочками подрібніше (15-20 г).
Грибні спори розподіляють на ній згори, і з часом (через 1,5-2 тижні) почнеться інтенсивне зростання грибних ниток, і вони розростуться по ньому в різні боки.
Час розвитку грибниці, до появи грибів, називається інкубацією (при вологості 70-95%). Для цього субстрат обприскують з розпилювача, а щоб він не висихав, його прикривають чимось вологим.
Вигонка грибів
Грибниця добре росте при температурі + 20- + 27 градусів С. Коли інкубаційний період буде закінчено, температуру в підвалі потрібно знизити до + 12- + 17 градусів С. Можна ємності з субстратом перемістити в окрему кімнату для вигонки, де почнуть рости гриби. Перший урожай грибів можна буде зняти через 3 або 4 місяці.
Важливо! Не допускайте, щоб гриби перестигати. Їх потрібно збирати, коли на нижній частині капелюшки ще є біла плівочка і коричневі пластинки можна побачити, а капелюшки приймають форму кулі. Гриби, у яких розпустилася широка капелюшок, менш цінні.
Найчастіше гриби з’являються гніздами. При виїмці перших грибів потрібно бути обережним, щоб не допустити пошкодження залишаються в гнізді. Кожен грибочок акуратно викручують з місця, а не зрізають, так як через зріз в грибницю проникають бактерії. Місце, де ріс гриб, після збору слід прикрити субстратом. З 1 квадратного метра можна зібрати урожай від 7 до 10 кг. Збирають гриби протягом 8-10-12 тижнів.
Активне зростання печериць буде тривати 10-15 днів. При грамотно організований процес і дотриманні всіх рекомендацій можна зібрати 6-7 врожаїв печериць. Основний урожай збирають на перших 3-х етапах, а потім грибниця виснажується, і врожайність різко знизиться.
Сорти печериць
В даний час можна нарахувати, як мінімум, 50 сортів печериць. Деякі поширені в природі, а інші – отримані вченими для вирощування на продаж.
У підвалі краще вирощувати високоврожайні сорти, які не примхливі у догляді. Кращі з них двуспоровий і двукольцевие печериці. Добре зарекомендували себе луговий печериця, Somysel 512 і Hauser A15.
Звичайно, вигонка печериць в підвалі не позбавлена якихось своїх особливостей, але не така складна, як можна подумати. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій з приготування компосту, підтримці мікроклімату і придбання якісного насіння, то стабільні врожаї будуть завжди з вами.
До речі, вирощувати печериці – прибутково, так як ці гриби дуже добре прижилися в умовах теплиць і досить невибагливі. Справи Городні бажають вам успіхів в цьому новому і цікавому справі. Удачі вам!
