Печериця жовтошкіра належить до роду Agaricus, має латинське позначення xanthodermus, є отруйною та отруйною. Офіційно був описаний 1876 року ботаніком із Франції Леоном Женев’є, завдяки якому гриб внесли до групи печериць після рекласифікації на 5 різновидів. До цього моменту її зараховували до різних видів їстівних печериць.
Опис і особливості гриба
Виходячи з етимології, жовтошкірий печериця класифікується як особливо небезпечний токсичний гриб, оскільки має величезну схожість з їстівними родичами. Тому недосвідчені грибники збирають його найчастіше, у результаті відбувається отруєння.
Щоб цього не сталося, потрібно знати, який вигляд має печериця:
- Капелюшок. Її діаметр варіюється від 5 до 15 см, відрізняється дзвоникоподібною формою в молодому віці та розпростерто-округлою в більш зрілому. Забарвлення капелюшка світло-жовте з вкрапленнями бурого відтінку. Якщо натиснути на поверхню, гриб набуває вираженого жовтого кольору. Шкірочка – завжди суха і гладенька. З часом на краях утворюються тріщини.
- Ніжка. Висота – 6-15 см, діаметр – 1,8-3 см. Характеризується правильною формою з незначним потовщенням в основі. Під капелюшком присутнє широке кільце двошарового типу. Внутрішність м’яка і порожниста, колір – білястий.
- М’якоть. На початку ніжки жовта, але в міру підняття вгору (до верхівки капелюшка) стає буро-світлою, у місці здуття – помаранчева.
- Гіменофор. Молоде плодове тіло вирізняється білими або рожевими тонкими пластинками, більш доросле – коричневими, іноді з сіруватим відтінком. Споровий порошок – шоколадний.
- Аромат. При термічній обробці проявляється фенольний запах (дуже неприємний аптечний, чорнильний). У сирому стані ледве вловимий.
Час плодоношення і поширення
Печериця жовтошкіра віддає перевагу листяним або змішаним лісам із великою кількістю рослинності. Виростає в парках і на садових ділянках. Поширений гриб у Європі, Північній Америці, Австралії, Росії та інших країнах (в останні десятиліття він трапляється в усьому світі).
Особливо любить теплу погоду і підвищену вологість, тому розвиток активується під час дощів. Росте великими групами, формуючи “відьомське коло”.
Період плодоношення припадає на літо й осінь. Жовтошкіру печерицю можна знайти з кінця травня до останніх чисел вересня.
Схожі види
Печериця жовтошкіра має багато двійників. Найчастіше його плутають із такими їстівними грибами:
- Печериця звичайна. Латинська назва Agaricus campestris. Капелюшок білий, діаметром від 10 до 15 см, плоско-округлої, а потім розпростертої, форми. Центр опуклий. Ніжка в діаметрі 1-2 см, довжиною до 9 см. Як і капелюшок, білий. М’якоть такого ж відтінку, але на зламі стає червоною. У молодому віці пластинки білі, потім стають рожевими, далі – темно-коричневими з фіолетовим відливом.
- Печериця польова. Латинська назва Agaricus arvensis. Капелюшок спочатку дзвоникоподібний, потім розпростертий, білого відтінку спочатку і жовтуватого в більш зрілому віці. Її діаметр варіюється від 5 до 20 і навіть 30 см. Ніжка завдовжки 6-10 см, за формою циліндрична. М’якоть біла, при натисканні, як і у жовтошкірого, жовтіє (але не миттєво). Пластинки – спочатку білі, далі набувають світло-рожевого, гірчичного, бордового або чорного забарвлення.
- Печериця двокільцева. Латинська назва Agaricus bitorquis. Капелюшок – діаметр від 3 до 15 см, колір білосніжний або брудно-білий. Ніжка в діаметрі від 2 до 4 см, висотою від 3 до 10 см. М’якоть – біла, при надломі колір майже не змінюється, але може проявити злегка рожевий відтінок. Пластинки рожеві.
У всіх цих грибів присутній приємний грибний аромат.
Як відрізнити їстівних двійників від отруйного гриба
Виходячи зі статистичних даних, майже в 50 випадках зі 100 відбувається отруєння жовтошкірими печерицями. Причина – велика схожість з їстівними представниками, і незнання грибниками нюансів щодо відмінності поганки.
Як визначити токсичний гриб:
- головний показник отруйності – утворення жовтого відтінку під час розрізу, надлому і звичайного потирання поверхні (у їстівних грибів відтінок інший, а якщо є схильність жовтіти, вона з’являється не раніше, ніж через 2-4 хвилини);
- запах завжди неприємний і нагадує лікарняний;
- колір ніжки при розрізі – яскравий жовтий або помаранчевий у молодих екземплярів, коричневий – у старих.
Як ідентифікувати жовтошкірий печериця, дивіться в нашому відеоролику:
Лікувальні властивості
Печериця жовтошкіра – отруйна, тому в їжу в жодному разі не вживається. Незважаючи на це, печериця знайшла застосування в традиційній офіційній і народній медицині. Це пов’язано з унікальним хімічним складом несправжньої печериці. До нього входять:
- антибіотик пеніциліум (з нього виготовляють речовину пеніцилін);
- антибактеріальний елемент кампестрин;
- антибіотик псаліотин;
- агарицин;
- кальвацієва кислота.
Ці складові застосовують у ліках для лікування тифу, паратифу, сухоти, онкологічних новоутворень, стафілококових, сальманельних та інших уражень грибами й бактеріями. Засоби на основі жовтошкірої печериці використовують у разі гнійних ран тощо. д.
Вирощування
Як і будь-яку печерицю, жовтошкірий вид теж можна вирощувати в домашніх умовах. Це успішно роблять деякі фермери, попередньо уклавши договір із фармацевтичними компаніями для збуту продукції.
Але є й інші причини розведення несправжніх печериць:
- сприяють поліпшенню засвоюваності поживних речовин деревами, оскільки вступають у симбіоз із ними;
- очищення ґрунту від техногенних відходів;
- поглинання радіовипромінювань, пестицидів;
- прискорення росту сільгоспгосподарських культур;
- підвищення врожайності на городі.
Щоб досягти цих результатів, багато садівників-городників вирощують жовтошкіру печерицю прямо на грядках або в саду. Інших цілей розводити отруйні гриби не існує.
При посадці у відкритий ґрунт бажано його удобрити гноєм, оскільки в неродючому ґрунті гриби не ростуть. В інших ситуаціях використовується підвальне приміщення. У ньому мають бути забетоновані стіни, стелі та підлога. Обов’язкова вимога – вентиляційна система.
Простір у підвалі зонують на 2 частини:
- для інкубаційного періоду, тобто вирощування міцелію – температурний режим становить +22°С;
- для вигонки грибів – температура близько +16°С.
Для отримання спор досить вирушити в ліс, зібрати кілька псевдошампіньйонів і помістити їх у живильне середовище. Є кілька варіантів:
- у 600 мл води покладіть 400 г морквяного екстракту, 15 г агар-агару, проваріть 25-30 хвилин, процідіть;
- в 1 л води замішайте 7 ч. л. агар-агару, 1,5 ст. л. борошна з вівса, доведіть до кипіння, ретельно перемішайте, процідіть.
Далі зробіть наступним чином:
- Обробіть антисептиком руки і пінцет, простерилізуйте скляні банки і кришки.
- Розламайте гриб і відщипніть від нього трохи біоматеріалу.
- Покладіть шматок у банку з живильним середовищем, закрийте кришкою.
- Залиште до утворення міцелію (білі нитки). На це йде від 10 до 15 діб.
Тепер підготуйте субстрат для вирощування. Воно складається з таких компонентів:
- гній (бажано кінський) – 200 кг;
- солома – 5 кг;
- сечовина – 0,5 кг;
- крейда – 0,75 кг;
- гіпс або алебастр – 1,8 кг;
- добрива – Суперфосфат (0,5 кг), сульфат амонію (0,8 кг).
Інструкція з приготування:
- Замочіть солому в теплій воді, залиште на 24 години.
- Змішайте її з гноєм, підливаючи теплу воду. Тримайте 96 годин.
- Додайте сечовину, добрива. Залиште на 72 години.
- З’єднайте з гіпсом.
- Викладіть готову і ретельно перемішану суміш на підлогу, простелену поліетиленовою плівкою.
- Витримайте 96 годин.
- Зробіть борозенки за типом шахової дошки. Відстань між ними 20-25 см, глибина 2-3 см.
Укладіть у канавки міцелій. Слідкуйте, щоб рівень вологості був не менше 90-95 %.
Протипоказання та ознаки отруєння, перша допомога
Жовтошкірий печериця протипоказаний для вживання всередину абсолютно всім людям (гриб вважається високотоксичним). Його не можна їсти не тільки в сирому вигляді, а й після термічної обробки. Якщо гриб потрапляє в шлунок, відбувається інтоксикація організму. Проявляється вона такими симптомами:
- нудота і блювота;
- больовий синдром у ділянці живота;
- підвищене відділення поту;
- запаморочення;
- пронос;
- непритомний стан.
Характер отруєння належить до групи №1, оскільки подразнювальний вплив на травну систему проявляється через 15 (максимум 20) хвилин після потрапляння гриба в організм. Виводиться токсин протягом 3-4 діб. Отруєння не призводить до летального результату.
Смерть людини можлива в разі, якщо з’їсти велику кількість печериці.
Перше, що потрібно зробити в разі інтоксикації – викликати бригаду швидкої допомоги. Під час очікування лікаря можливо самостійно полегшити стан:
- пити чисту негазовану воду (1,5-2 л) або содовий розчин (на 200 мл води – 1 ч. л.). л.), завдяки чому відбудеться блювота;
- для викликання блювотного рефлексу тиснути пальцем на корінь язика;
- прийняти будь-який ентеросорбент – Ентеросгель, активоване вугілля, Полісорб;
- прийняти лежаче положення;
- на ноги і живіт покласти грілку.
Збір грибів не можливий без перевірки їх на їстівність. Не можна забувати, що печерицю жовтошкіру неможливо відрізнити від придатного в їжу родича за зовнішнім виглядом. Потрібно вивчити правила ідентифікації та користуватися ними безпосередньо в лісі, щоб хороші печериці не контактували з отруйними в одному кошику.
