Збереження коренеплодів, в тому числі моркви, залежить від умов їх зберігання. зберігання моркви проводиться кількома способами, про які ви зараз дізнаєтеся.
Високі дози азотних добрив і надмірні поливи збільшують урожай, одночасно погіршує його якість.
Дещо про зберігання коренеплодів
Ми вже знаємо, що закладені на зберігання коренеплоди і дихають, і випаровують вологу. Менше 10% енергії, яка звільняється в результаті дихання, використовується клітинами плодів, все інше тепло розсіюється по сховищу. Тому дуже важливо створити сприятливі умови для зберігання і уповільнити дихання коренеплодів. Найбільш інтенсивно коренеплоди дихають відразу ж після того як прибрані, з часом дихання заспокоюється. На інтенсивності дихання негативно позначаються різні пошкодження і зараження різними мікроорганізмами.
Морква має здатність загоювати механічні пошкодження, і найкращими умовами для цього є температура повітря в районі 11 градусів С і відносна вологість 90-95%.
Під час зберігання коренеплодів з їх поверхні випаровується вода. Це неминучий процес, що приводить до зниження ваги врожаю. Зайве ж випаровування стає причиною занепаду моркви.
В середньому за час зберігання 1т коренеплодів кожну годину виділяє 16г вологи.
Чим щільніше шкірка коренеплодів, тим більшою лежкостью вони володіють. Найміцніша шкірка у брукви, пастернаку, редьки та столового буряку. В покривних тканинах селери, моркви, хрону, і петрушки міститься менше клітковини, і тому вони більш м’які.
Володіючи підвищеною воздухонепроніцаемостью, вони дуже чутливі до змін вологості повітря і температури, тому, якщо вологість повітря низька, температура вище норми, то коренеплоди можуть швидко зів’янути. Найкращою лежкостью мають великі і середні плоди.
Способи зберігання моркви
зберігання моркви можна розділити на кілька способів. Кожен по-своєму гарний, і кожен забезпечує збереження коренеплодів при створенні відповідних умов.
Як зберігати моркву в піску
Найкраще місце для зберігання моркви – пісок. І найбільш зручно зберігати її в ящиках об’ємом до 25кг, куди морква закладається відразу ж після того як вона зібрана, просушена і обрізана її бадилля. За вологості пісок повинен бути таким, щоб при стисканні його в руці, з нього волога не виділялася, а клубочок не розсипалась. У міру того, як пісок підсихає (верхній шар) його потрібно трохи зволожувати.
Як зберігати моркву в глині
В якості додаткової гарантії збереження моркви можна перед закладкою покрити її шаром глини, опустивши коренеплоди в сметанообразную глиняну суспензію. Висохши, глина утворює на моркви плівку, яка захищає коренеплоди від в’янення і гниття і забезпечує повне збереження моркви протягом зими.
Оброблену глиною морква потрібно зберігати в ґратчастих ящиках, які встановлюються в шаховому порядку.
Як зберігати моркву в мішках
Ще можна зберігати моркву в целофанових мішках, місткість яких близько 35 кг. Мішки в сховище встановлюються на стелажах досить щільно один до одного і весь період зберігання вони повинні бути відкритими.
У відкритих мішках на їх внутрішній поверхні утворюється конденсат. Якщо в приміщенні вологість повітря знижується, то він зникає, а при підвищенні вологості знову з’являється. Щоб волога не накопичувалася в мішку, в його дні потрібно зробити отвори. У мішках, відносна вологість повітря в яких, становить 96-98%, морква не в’яне.
Крім того, у відкритих мішках вуглекислий газ, як продукт дихання коренеплодів, накопичується в незначній кількості, достатній для того, щоб перешкоджати розвитку хвороб.
У зав’язаних мішках з морквою накопичується до 18% вуглекислого газу і до 8% знижується вміст кисню, а це призводить до загибелі коренеплодів через 1,5 декади.
Можна для зберігання моркви використовувати не тільки великі, а й маленькі поліетиленові мішки, які теж потрібно тримати відкритими, а морква в них повинна бути пересипана сухими тирсою.
Як зберігати моркву в штабелях
зберігання моркви можна виробляти і в штабелях. Перший ряд укладається на шар піску в 2-3 см і засипається піском, але вже шаром тонший – 1,5-2см. Коренеплодів не потрібно торкатися один друг, а висота штабеля не повинна бути більше 0,75 м.
Якщо морква зберігається в траншеях і буртах треба пам’ятати про мишей, які можуть принести великої шкоди врожаю, і для захисту від гризунів оточити бурт дрібнопористої оцинкованої сіткою-рабицей.
Через брак льоху, підвалу або бурту морква успішно можна зберігати в квартирі в ящику, пересипавши коренеплоди цибулевим лушпинням, піском або верховим торфом.
Температура для зберігання моркви
При будь-якому із запропонованих способів зберігання моркви важливо забезпечити оптимальну температуру повітря 0 градусів С і оптимальну вологість 90-95%. Зовсім недовгий підвищення температури до 2 градусів С ще допустимо, при більш високій температурі морква проростає і легко захворює.
Зниження температури до -1 градуса С як мінімум небажано, а до -2 градусів С просто неприпустимо. При низькій температурі коренеплоди промерзають, їх тканини пошкоджуються, а при відтаванні хворіють.
І ще одна важлива умова – зберігання моркви буде більш ефективним, якщо буде вироблено негайне охолодження моркви відразу ж після того як вона прибрана, до нульової температури. Іншими словами, тільки що зібрана і просушена і без бадилля морква відразу ж закладається в сховища з оптимальними для зберігання температурою і вологістю повітря.
Збереження коренеплодів, в тому числі моркви, залежить від умов їх зберігання. зберігання моркви проводиться кількома способами, про які ви зараз дізнаєтеся.
В якості додаткової гарантії збереження моркви можна перед закладкою покрити її шаром глини, опустивши коренеплоди в сметанообразную глиняну суспензію. Висохши, глина утворює на моркви плівку, яка захищає коренеплоди від в’янення і гниття і забезпечує повне збереження моркви протягом зими.
У відкритих мішках на їх внутрішній поверхні утворюється конденсат. Якщо в приміщенні вологість повітря знижується, то він зникає, а при підвищенні вологості знову з’являється. Щоб волога не накопичувалася в мішку, в його дні потрібно зробити отвори. У мішках, відносна вологість повітря в яких, становить 96-98%, морква не в’яне.
