Китайська капуста Пак-чой широко поширена у східних країнах, Європі та Північній Америці, але майже невідома у нас. Що особливого в цьому овочі, чому його варто вирощувати у себе на присадибній ділянці та чи складно це зробити – читайте далі в статті.
Що являє собою Пак-чой
Китайська капуста Пак-чой або Бок-чой (Brassica rapa chinensis) – належить до листових однорічних рослин сімейства хрестоцвітних. Особливою популярністю користується у жителів Південно-Східної Азії та південного Китаю, все більше захоплює ринок Європи та США.
У нашій країні рослина не дуже популярна. Його часто називають: черешковою капустою, Китайською листовою або просто Китайською. Остання назва не дуже правильна, оскільки Китайською називають Пекінську капусту.
Ботанічний опис
Пак-чой належить до ранньостиглих сортів. Доросла рослина не створює качан, а формує пишну розетку листя, яка заввишки сягає від 20 до 60 см, в діаметрі від 40 до 45 см. Більше нагадує салат, а не капусту. Листя розташовуються на товстих і м’ясистих живцях із зовнішньою опуклістю, щільно притиснутих одне до одного. Лист великий, ніжний, злегка гофрований. За кольором листової пластини і черешків виділяють 3 основні види:
Joi Choi. На білих черешках росте яскраве темно-зелене листя.
Shanghai Green. І листя, і черешки світлого зеленого кольору. Листя трохи темніше.
Red Choi. Черешки зелені, а листя знизу – зелене, а зверху – червоно-фіолетове.
Після сходів капуста формує листову розетку, а після повного визрівання викидає стрілку з квітами. Після визрівання квітконоса у сортової капусти, можна зібрати насіння.
Пак-чой має розгалужену, тонку, поверхневу кореневу систему. Глибина залягання не перевищує 15 см.
Історичні відомості
Пак-чой – відома, як одна з перших овочевих культур, яку почали вирощувати в Китаї, де вона досі посідає особливе місце в національній кухні та медицині.
У 19 столітті була завезена до Європи, де припала до смаку і вдало вирощується.
Популярні сорти
До Держреєстру селекційних досягнень включено багато сортів Пак-чой. Всі вони рекомендовані для вирощування в приватних господарствах і вживання в їжу.
Розетка напівприпіднята. Лист світло- або зеленого кольору, по краю – слабкохвилястий, центральна прожилка м’ясиста, соковита.
Вітавір
25-35
6,2
500-700
Низька, напіврозкидна розетка. Лист короткий, дещо опушений, з хвилястим краєм. Черешок середньої товщини, короткий, зелений.
Блакитна
25-35
6
600-900
Розетка діаметром 40 см. Лист середній, світло-зелений, гладкий. Черешок середньої товщини, широкий, короткий.
Королла
50-60
5
1000
Розетка розлога, невелика. Листки округлі, гладкі по краю, темно-зелені. Черешок вузький, короткий, білий.
Краса Сходу
35-45
6
700
Розетка вертикальна, середньої величини. Лист гладкий, з рівними краями, зелений. Черешок середній, світло-зелений.
Ластівка
35-45
10
1500-3000
Напівпіднесена розетка. Листя гладке, зелене. Черешки м’ясисті, соковиті, зеленого кольору.
Лебедушка
50-60
5-7,5
1100-1500
Розетка росте горизонтально. Листя овальне, цільне. Черешок м’ясистий, білий, довгий.
Пава
50-60
10
1000-2000
Напівпряма розетка. Листя овальне, гладке, зелене. Черешок м’ясистий, без волокон, хрумтить.
Пам’яті Попової
35-45
10
800
Напіврозкидна розетка середніх розмірів. Листя зелене, гладке зі слабкою хвилею по краю. Черешки білі, плоскі, середнього розміру.
Холодок
50-60
6,5
1500
Розетка напіврозкидна, середньовелика. Лист світло-зеленого кольору, гладкий. Черешки того кольору, що й листя, плоскі.
Чотири сезони
35-45
7,5
1350
Напіврозкидна розетка середніх розмірів. Лист зелений, гладкий. Черешки світліші за листя, товсті, широкі.
Чінгенсаї
35-45
3
120
Розетка компактна. Листя рівне по краю, гладке, зелене, гладеньке. Черешки середньої товщини, світліші за основний колір, короткі.
Юна
50-60
5
800-1000
Напіврозкидна розетка. Листя середніх розмірів, темно-зелене, розсічене, хвилясте по краю, темно-зелене. Черешки вузькі, зелені.
Корисні властивості Пак-чой і його шкода
95% капусти Пак-чой складається з води, у складі також багато вітамінів (А, С, К, РР, В1, В2, В9) і мінералів (калій, кальцій, магній, марганець, залізо, натрій, фосфор, цинк). Є дієтичним продуктом, в якому міститься всього 13 кКал у 100 г.
Благотворно впливає на організм:
чистить від шлаків і шкідливого холестерину;
покращує еластичність судин, нормалізує тиск, підтримує серце;
сприяє оновленню клітин шкіри;
допомагає загоєнню ран, покращує згортання крові та кровотворення;
використовують, як профілактику онкології;
покращує імунітет.
Але є і деякі застереження у вживанні:
овоч містить глюкозинолати, які при надмірному вживанні шкідливі для організму;
фермент мірозиназа, який є в складі всіх хрестоцвітих, негативно впливає на роботу щитовидної залози, перешкоджає засвоєнню йоду;
Щоб не допустити негативного впливу ферменту, капусту піддають тепловій обробці.
тим, хто страждає від патології густої крові та приймає ліки, що розріджують її, вживання Пак-чой – протипоказане;
з обережністю слід вживати людям з алергією на будь-які види капусти.
Підготовчі заходи перед посадкою
Вирощувати капусту Пак-чой можна цілий рік в умовах теплиці і в теплу пору у відкритому ґрунті. Рослина не вимоглива до складу ґрунту і не потребує особливої уваги та вміння городника.
Місце і клімат
Вибираючи місце для грядки, враховуйте такі особливості:
Хороша прогріваність. Капуста любить добре освітлену сонцем ділянку або півтінь.
Вологість ґрунту. Не садіть капусту на ділянці, де буде застоюватися вода після дощів.
Кислотність ґрунту. Найкраще капуста почуватиметься на ґрунті із середньою кислотністю рН=5,5-7.
Світловий день. Найкращим періодом для вирощування вважається рання весна або друга половина літа-осінь. Довгий світловий день, наприкінці травня, червні та липні може спровокувати рослину пустити стрілки. У таких умовах отримати хороший урожай не вийде.
Капуста Пак-чой пускає стрілки і цвіте при збільшенні світлового дня.
Стійкість до заморозків. Розсада не боїться короткочасного зниження температури до -4 °С.
Попередники. Перед капустою на грядці можуть рости бобові, зернові, гарбузові, пасльонові, цибуля. Поганим попередником буде будь-який вид капусти, ріпа, редька, редиска, редис, бруква.
Підготовка землі
Підготовку ґрунту до посадки Пак-чой починають з осені.
Поетапність проведення робіт:
Осіннє перекопування. Добре перекопайте грядку, видаліть коріння рослин.
Добриво. Внесіть органічне добриво (10 кг) і суперфосфат (1 ст. л.). ложка) на 1 кв. м.
Розкислення ґрунту. Якщо у вашому регіоні кислі ґрунти, внесіть 1 ст. ложку вапна або 200 г золи на 1 кв. м. м.
Важкий ґрунт. Щоб виправити ситуацію, внесіть на ділянку крупний пісок або перепрілу тирсу, перекопайте.
Весняне перекопування. Навесні перекопайте ґрунт на глибину 15 см.
Внесення добрив. Внесіть 1 ч. ложку сечовини на 1 кв. м. м.
Підготовка насіння
Підготовка насіння не вимагає будь-яких специфічних дій і полягає в:
Калібрування. Переберіть насіння і виберіть найбільше. Якщо їх не багато, підійдуть також середні за розміром.
Перевірка на схожість. Приготуйте 3% розчин солі і на 5 хвилин опустіть у нього насіння. Те, що спливло – зберіть, а те, що впало на дно – підходить для висівання. Відразу ж, під проточною водою, змийте з них сіль, а потім просушіть, щоб не провокувати передчасне проростання.
Знезараженні. Опустіть насіння в розчин марганцівки, після чого промийте водою. Це вбереже рослини від грибкових і бактеріальних хвороб. Інший спосіб полягає в прогріванні. Для цього готують гарячу воду (48-50 °С). Насіння поміщають у марлевий мішечок і опускають на 20 хвилин у воду. Складність цього методу полягає в контролі температури води.
Якщо температура буде більшою за 50 °С – насіння втратить схожість, якщо нижчою за 48 °С – не буде знезаражувального ефекту.
Прискоренні проростання. Насіння поміщають у ємність і заливають водою так, щоб вона покривала його. Змінюючи воду кожні 4 години, процедуру проводять при кімнатній температурі протягом 12 годин. Можна застосувати розчин Нітрофоски (1 ч. ложку розчинити в 1 л води). Витримати насіння 12 годин.
Загартовуванні. Насіння поміщають у нижній відділ холодильника і витримують 24 години.
Після цього насіння підсушують, щоб воно перестало прилипати до пальців і приступають до висівання.
Як садити Китайську листову капусту
Висаджувати капусту Пак-чой можна двома способами, про які мова піде далі.
Розсадний метод
На розсаду насіння висівають наприкінці березня-початку квітня. Цей метод хороший тим, що дозволяє отримати ранній урожай.
Послідовність проведення робіт:
Ємність для розсади. Підготуйте необхідну кількість торф’яних горщиків. Висівати насіння рекомендується відразу в них, щоб не пошкодити при пересадці ніжну кореневу систему. Можна використовувати торф’яні таблетки.
Ґрунт. Наповніть горщики гурнтосумішшю, добре підійде кокосовий субстракт.
Висівання насіння. У кожен горщик можна покласти кілька насінин. А після проростання – слабкі видалити.
Загортання. Насіння засипають ґрунтом на глибину 1 см.
Місце для пророщування. Повинно бути теплим, добре прогріватися сонцем.
Перші паростки з’являться через 3-5 днів після висівання.
Щоб забезпечити себе постійним урожаєм на тривалий час, висівати насіння на розсаду можна невеликою кількістю через кожні 7-10 днів.
Переносити саджанці на грядку або в теплицю можна через 3 тижні. При цьому дотримуються схеми:
40-50 см – між рядами;
20-35 см – відстань між рослинами в ряду, залежно від величини розетки сорту.
Насінням у відкритий ґрунт
У відкритий ґрунт можна висівати насіння починаючи з квітня, коли земля прогріється до +3-4 °С або в липні.
Порядок висівання:
Метод. Існує 2 методи посадки в ґрунт:
Стрічково-рядковий. Коли насіння наклеюється на стрічку і укладається в ряди. Або в землі проробляють борозенку і в неї висівають насіння.
У лунки. Грядку розбивають на ряди в кожному ряду проробляють лунки глибиною 2 см через 30 см. У кожну лунку кладуть 2-3 насінини.
Закладення. Засипте посів ґрунтом.
Укриття. Прикрийте ряди поліетиленовою плівкою, для підтримання тепла і вологи. Це сприятиме швидкому проростанню.
Сходи. Перші рослини проклюнуться через 1-1,5 тижні.
Хвороби і шкідники, боротьба і профілактика
Капуста добре протистоїть основним хворобам. Зі шкідників може уражатися:
Хрестоцвітною блішкою. Шкідник прогризає в листі великі дірки. Боротися можна за допомогою золи або золи і тютюнового пилу (1:1), якими присипають ґрунт. Ще одним методом є укриття молодих паростків агроволокном.
Капустяною білянкою. Небезпечними для капусти є не самі метелики, а їхні гусениці. Для боротьби підійде тютюновий пил. Листя з яйцями шкідника потрібно видалити.
Слимаки та равлики. Видаляють або вручну, або за допомогою спеціальних приманок, які можна придбати в магазині і розкласти між рядами.
Під час використання хімічних препаратів слід дотримуватися інструкції та не застосовувати їх у період збирання врожаю.
Догляд за Пак-чой
Догляд за Китайською листовою капустою полягає в:
Проріджування. Потрібно при рядково-стрічковому способі висівання. Перше проріджування проведіть після появи справжніх листків. Слабкі рослини видаліть, залишаючи між ними 10 см. Після розростання розеток і змикання ряду проведіть друге проріджування, залишаючи між рослинами 20 см.
Підживлення. Потрібна тільки якщо добрива не вносили при посадці. Внесіть органічні добрива на початку вегетаційного періоду. Для цієї мети підійде розчин коров’яку (1:10) або пташиного посліду (1:20).
Не рекомендовано використання мінеральних добрив, оскільки капуста Пак-чой швидко накопичує нітрати.
Поливах. Капуста любить рясний полив. Можна застосовувати метод дощування, але при цьому пам’ятати, що застій води може призвести до грибкових хвороб.
Прополках. Своєчасно видаляйте бур’яни на грядці, це допоможе в боротьбі зі шкідниками.
Коли і як збирати врожай
Спробувати перший урожай можна через 3 тижні після висадки рослин. Молоде листя зріжте, залишаючи біля кореня 2-3 см, більш дозріле – ще вище. Це дозволить отримати повторно врожай на зрізаних розетках – капуста швидко відрощує нові пагони.
Зрізане листя не може довго зберігатися, тому збирайте врожай у міру потреби. Якщо є необхідність, можна загорнути листя у вологий рушник і зберігати до 2-х днів на дверцятах холодильника.
Якщо рослина була зрізана на початковому етапі формування стрілки, її можна вживати, оскільки лист ще не втратив своєї соковитості.
Листя віком понад 50 днів, для ранніх сортів, вважається перетриманим, стає грубим і непридатним для вживання в їжу.
Подивитися, який вигляд має капуста Пак-чой, можна у відео-ролику. З нього ви також дізнаєтеся особливості вирощування, догляду, збору врожаю і що можна приготувати з овоча.
Капуста Пак-чой має безліч корисних речовин, не вибаглива до умов вирощування, не вимагає особливого догляду. Будучи ранньостиглою культурою, дає врожай кілька разів за сезон. Але, розчаровує деяких городників тим, що йде в стрілку і сильно пошкоджується хрестоцвітною блішкою.
