Артишок – овоч, який у нашій країні є екзотичним. Навіть бувалі овочівники не наважуються його висаджувати. Вибирають його часто ентузіасти. Але відмовитися від рідкісного гостя можна тільки в одному випадку – не підходить під смакові переваги. При вирощуванні складнощів не виникає.
Загальні відомості та характеристики
Артишок – овоч із сімейства Складноцвітих або Айстрових. Суцвіття використовують як їжу. Батьківщина: Середземномор’я, Центральна і Південна Європа, Каліфорнія, Південна Америка, Північна Африка.
Особливості зовнішності:
Висота рослини – 1,5-2 м. Кущ розлогий. Схожий на чортополох, який є бур’яном.
Коріння довге, стрижневе.
Листя довгасте, довге, колюче, перисто-розсічене. Колір – сіро-зелений.
Суцвіття округлої форми. Окружність від 10 до 25 см. Формуються на верхівці куща. Вони ж вживаються в їжу. Складаються з товстих лусочок зеленого, фіолетового або синього кольору. Щільно притиснуті один до одного ніби черепиця. Зовнішню їстівну частину можна порівняти з шишкою.
Основна характеристика рослини:
Суцвіття ніжні, за смаком схожі на недостиглий волоський горіх. У дорослих бутонів луска стає колючою, але для їжі вони також придатні.
Артишок не завжди цвіте в перший рік зростання. Належить почекати мінімум 2 цикли вегетації.
Період росту і розвитку рослини близько 180 днів, часто більше. Це причина вирощування через розсаду.
Культура віддає перевагу теплу. Найкраще росте в місцевості, де температура близько +25 градусів.
Розмножити рослину можна кількома способами: насінням і діленням материнського екземпляра.
Головки до потрібних розмірів виростають не одночасно. Це важлива особливість при зборі врожаю.
Сорти артишоку
Сортів артишоку у світі близько 140. Але для Росії підходять не всі. У Держреєстрі допущені для посадки в нашій країні лише кілька:
Артист. Середньостиглий вид – 120-130 днів. Висота куща – 1,5 м. Їстівні бутони важать 90 г, мають фіолетові лусочки. Урожайність – до 1,5 кг з 1 кв. м. м. Перший рік число суцвіть дорівнює 5-7, у наступні до 12.
Гурман. Середньостиглий сорт – 120-130 днів. Висота – 1,5 м. Бутони світло-зелені, окружністю 9-10 см. Вага – 90 г. З одного куща можна зібрати до 1,5 кг.
Карчофьоре. Колір їстівного кошика – фіолетовий із зеленими смугами. Термін дозрівання – 210 днів. Усі інші показники такі ж, як у Артиста.
Красень. Від сходів до збору врожаю проходить 165 днів. Рослина невелика – 110 см. Гілкується слабо. Бутони зелені, масою до 120 г. Їх кількість перший рік 4-6, починаючи з 2 року – 12.
Султан. Висота – 2 м. Використовувати кошики для приготування страв можна починаючи з 120 дня після посадки, коли верхні лусочки починають розходитися. Суцвіття великі (25 см у діаметрі). Кількість – 5-7.
Цезар. Компактна культура – 1 м у висоту. Кошики 10-15 см, вагою 85-120 г. Всього їх до 12. Найурожайніший сорт – 1,9 кг з 1 кв. м. м.
Регіональність
Артишок – теплолюбна рослина. Але висадка проводиться не тільки в південних регіонах, а й у середній смузі Росії та за Уралом. В останньому випадку отримати врожай можна тільки в просторій і високій теплиці.
Часто Підмосков’я не відносять до середньої смуги, але клімат такий самий – помірно-континентальний. Висадка тільки розсадна. Насінням у відкритий ґрунт отримати артишок можна тільки на півдні.
Поєднання культури з іншими рослинами
На врожайність артишоку впливає сусідство. Хороша сумісність у культури з петрушкою, цибулею, селерою, морквою, кукурудзою.
Небажано садити поруч із хріном, томатами, квасолею. Найбільше екзотичного овоча вдається отримати, якщо посадити поруч із капустою, бобовими культурами або картоплею.
Погані попередники це салат і топінамбур.
У які терміни можна висаджувати артишок на грядки
Терміни висадки артишоку на грядки залежать від регіону і його кліматичних умов:
у Підмосков’ї – середина травня, початок червня, розсадний метод;
Середня смуга Росії – друга декада травня, розсадою;
Урал – початок, середина червня в теплиці;
Сибір – середина червня, в тепличних умовах;
Південь – травень, розсадою або насінням у відкритий ґрунт.
Як виростити артишок з насіння
Городники, які вирішують вирощувати артишок, вважають за краще садити насіннєвим способом, попередньо виростивши розсаду. Для отримання врожаю екзотичного овоча підійдуть будь-які сорти, адаптовані під клімат країни.
Ґрунт для артишоку
Грядки для пересадки розсади приготуйте заздалегідь. Рослина віддає перевагу окультуреним, вологоємним ґрунтам. На бідному і важкому ґрунті культура плодоносити не здатна. Теплолюбність провокує висадку на сонячній стороні, але з мінімальною кількістю холодних вітрів.
Перекопайте місце посіву і внесіть компост (200 г на 1 кв. м). м), а також фосфорно-калійне добриво (40 г суперфосфату простого гранульованого і 15 г сульфату калію на 1 кв. м), а також. м). Якщо кислотність підвищена, додайте вапно (400 г на 1 кв. м). м).
Яровизація насіння артишоку
Яровизація – це низка заходів, спрямованих на підвищення врожайності культури і прискорення дозрівання їстівних бутонів. Якщо відмовитися від процедури, то рослина буде плодоносити тільки на другий рік вегетації.
Що робити:
Помістіть насіння артишоку у вологий теплий пісок. Укрийте плівкою, щоб зерна почали проростати. Тримайте температуру близько +22 градусів. Регулярно зволожуйте ґрунт, він не повинен пересихати.
Через тиждень посадковий матеріал проклюнеться. Перенесіть ємність у холодильник, на нижню полицю, де температура дорівнює 0 градусів.
Потемніння корінців ознака того, що рослину можна висівати в горщики.
Посів на розсаду
Для отримання розсади артишоку достатньо 1 пакетика насіння. Купуйте один сорт. Готувати посівний матеріал починайте наприкінці лютого, за кілька тижнів до посадки.
Алгоритм дій:
Зерна помістіть у воду кімнатної температури на 11 годин.
Після набрякання приберіть їх на змочену марлю і загорніть. Укрийте плівкою. Це запобіжить випаровуванню вологи. Відправте згорток у тепле місце (+25 градусів) на 5 днів.
Заздалегідь підготовлені ємності заповніть складом: перегній, пісок, дернова земля в рівних пропорціях. Зробіть борозенки глибиною близько 4 см, але не більше.
Висадіть посівний матеріал з дистанцією 4 см один від одного. Працюйте акуратно, щоб не травмувати паростки.
Покрийте посів 1 см ґрунту. Зволожте, використовуючи пульверизатор.
Слідкуйте, щоб ґрунт завжди був помірно вологим.
Пікіровка і догляд за розсадою
Пікіровка розсади – пересадка екземплярів в індивідуальні ємності об’ємом 0,5 л. Такі роботи проводьте через 2 тижні після появи перших сходів. До цього моменту розсада повинна мати 1 справжній листок.
Ґрунт такий самий, як у загальній ємності. Відправляючи рослину в окремі горщики, обріжте частину кореневих відростків. Це потрібно, щоб артишок розвинув потужну кореневу систему. На завершення процедури рясно зволожте ґрунт.
Розсада не потребує особливого догляду. Досить тримати землю постійно вологою і вносити комплексні мінеральні добрива.
Для артишоку підходить препарат Кеміру-Універсал.
Проводьте полив розчином 50 г засобу на 10 л води з розрахунку на 1 кв. м. м. Число процедур 2: перша через 14 днів після пікіровки, друга – ще через 14 днів.
За 10 днів до наміченої дати висадки розсади на грядки, її загартовують. Посівний матеріал має бути привчений до вітру, сонця і зміни температурного режиму. Відмовившись від робіт, рослина загине, не зможе адаптуватися до життя на грядці.
Висадка розсади у відкритий ґрунт
Виберіть день посадки залежно від особливостей клімату. Зазвичай терміни збігаються з укоріненням помідорів.
Алгоритм дій:
У заздалегідь підготовленій грядці зробіть невеликі лунки з інтервалом 70 см.
По черзі поміщайте розсаду в заглиблення. В одному може бути не більше 2-х. Не заглиблюйте посадковий матеріал.
Якщо є ймовірність виникнення нічних заморозків, накрийте посадку садовою плівкою або агроволокном. Зніміть укривний матеріал тільки після настання стійкого тепла.
Вирощування кореневими відводками
Існує ще один метод розмноження артишоку – пересаджування відростків від материнського дорослого куща. Необхідні пагони формуються на 3 рік життя рослини.
Що робити:
Виберіть здорові частини, що йдуть від кореня.
Акуратно викопайте. Намагайтеся не пошкодити кореневу систему.
Витримайте відводки в стимуляторі росту (наприклад, Гетероауксин, 0,2 г на 10 л води на 16 годин).
Пересадіть у попередньо підготовлену грядку.
Догляд за рослинами
Догляд за артишоком – найлегша частина отримання врожаю. Щоб вдалося спробувати екзотичний овоч займіться подальшим розвитком кущів.
Полив
Артишок поливайте в другій половині дня, помірно, через день. Можна вносити 5 л рідини під один кущ 1 раз на 2 тижні. Головне не допускайте пересушування і надмірного зволоження ґрунту.
Підживлення
Артишоку потрібні звичайні мінеральні комплекси. Можна взяти препарат Нітрофоска. 30 г засобу на 10 л води з розрахунку на 1 кв. м. м. Внесення кореневе.
Для культури особливо корисне обприскування складом: 25 г суперфосфату, 10 г хлористого калію, 10 г деревної золи. Обробку проводьте 1 раз на місяць. Вона не тільки заповнить нестачу мікроелементів, а й захистить рослину від попелиці та метеликів.
Розпушування ґрунту і видалення бур’янів
Розпушування проводьте через 1 день після зволоження. Так волога не буде швидко залишати шари ґрунту, а на коренях не буде гнилі.
Прополка артишоку потрібна в міру необхідності. Своєчасно видаляйте бур’яни, не запускайте кущі. Стандартний метод боротьби з бур’янами насичує кореневу систему киснем і забезпечує вентиляцію ґрунту.
Укриття на зиму
Артишок обов’язково потрібно готувати до зимівлі. Алгоритм дій:
Стебла рослини обріжте так, щоб до землі від кінчиків було до 30 см.
Укрийте кущ мішковиною.
Землю біля культури прикрийте тирсою, соломою або опалим листям. Товщина насипу – 30 см.
Коли випаде сніг, щільно ним укрийте основу куща.
Хвороби і шкідники артишоку
Артишок – рослина, яка не може похвалитися хорошим імунітетом. Низка шкідників можуть вбити посіви. Це чорна і біла попелиця, соняшникова міль, слимаки, жук щитоноска зелена.
Культура здатна захворіти на чорну гниль. Недуга відзначається в прохолодне літо із затяжними дощами або при відмові від добрив.
Екзотичний овоч можна врятувати, проводячи профілактику (обприскування кущів) фунгіцидами.
Збір і зберігання врожаю
До збору врожаю артишоку приступайте, коли суцвіттям буде приблизно по 2 тижні. Зрізайте їстівну частину вибірково, т. к. дозрівання хаотичне. Орієнтир для початку проведення робіт – верхні лусочки розкриваються і починають відгинатися назад.
Головне не перечекати. Розкриті бутони з синіми пелюстками в їжу не годяться.
Зрізайте кошики гострим ножем, захоплюючи частину черешка довжиною до 5 см. Після зняття овоч лежить близько 3 місяців, але за умови перебування в приміщенні з температурою 0/+1 градус. Заморожувати піддавати не можна, т. к. усі корисні та смакові якості будуть загублені.
Артишок – незвичайний овоч, зовнішність якого можна порівняти з бур’янистим чортополохом. В якості їжі використовуються суцвіття на певній стадії росту. Культура вирощується кількома способами. Найурожайніший. У деяких регіонах це єдиний спосіб отримати екзотичні їстівні коробочки. Догляд простий.
