Рипус – це прісноводний озерний вид, що належить до сімейства лососевих, розряду сигових і підвиду європейської ряпушки, перевершуючи останню за розмірами. Та й росте рипус удвічі швидше ряпушки. Про особливості незвичайної рибки – далі.
Як упізнати рипуса
У довжину довгастий і стрункий тулуб рипуса нагадує будову оселедця, досягає він 46 см, максимальна вага – 1,5 кг. За зовнішнім виглядом нагадує сига або ряпушку.
Спинка темно-сіра з блакитним або зеленуватим відтінком, боки відливають сріблом, до черевця забарвлення світлішає, і воно стає білого кольору. Лусочки нещільно прилягають до тулуба, легко зчищаються. Хвостовий плавник забарвлений у темно-сірий колір. Черевні, грудні, спинний і анальний плавники напівпрозорі в сіро-коричневих тонах. Як і у всіх лососів, у нього є жировий плавник невеликого розміру.
Місце проживання
Ця рухлива рибка збивається в зграї і воліє жити на трьох-п’ятиметровій глибині в прохолодній і тихій воді. Найчастіше вона плаває в озерах і водосховищах, розташованих ближче до північних широт.
Батьківщиною її вважається Ладозьке та Онезьке озера, звідки вона перейшла в Чудське озеро, Селігер та інші озера Карелії. Пізніше вже вона з’явилася в уральських і сибірських водоймах, куди її випустили в 30-х роках XX століття.
Віддає перевагу вона тихим прибережним ділянкам водойм із кам’янистим дном і чистою водою. Тому біля великих міст вона не мешкає, за нею вирушають подалі від “цивілізації”.
Чим харчується
Здебільшого зграйки хижих дрібних рибок вирушають на полювання ввечері, розшукуючи зоопланктон. У рипуса, який підріс, меню стає різноманітнішим, до нього додаються ракоподібні, інші різновиди донних мешканців, не гидує він перекусити і мальками інших порід – корюшки, чебака та уклейки.
Нерест
Статеве дозрівання у риби пізніше і припадає на третій або четвертий рік від народження. Це дуже плідний вид, самка рипуса відкладає до 3 000 ікринок. Ікрометання починається наприкінці листопада або на початку грудня, коли температура води падає до +4…+5 °C і триває не більше 3-5 днів.
Для нересту риба переміщається у вищі шари води – на глибину 1,5-3 метри, віддаючи перевагу ділянкам з піщано-гальковим дном. Ікру, яка має невеликий розмір і жовтий колір, вона в ґрунт не зариває. Ікринки розвиваються протягом 140-160 днів, а личинки з них викльовуються в середньому на 15 день.
Промислове значення
Рипус славиться жирним і смачним м’ясом, яке багате на корисні речовини і цінується за високі гастрономічні якості. Тому промисел на нього досить широкий, особливо на Уралі. Там його добувають у великій кількості рибальські артілі, купивши ліцензію на вилов певної кількості особин, а також розводять штучно. Мальків випускають навесні в природні водойми, а восени виловлюють уже повноцінну рибу.
Корисні властивості рипуса
Будь-яка риба входить обов’язково в меню правильного і здорового харчування. Рипус не є винятком. Це цінний вид риби, який вирізняється великим вмістом жиру (до 6,5%) і жирних кислот омега-3. Не підводить і мінеральний склад, вона багата на магній, фосфор, цинк, фтор, хлор, нікель та інші.
З вітамінів – велика частка припадає на нікотинову кислоту або вітамін PP. У раціон її безбоязно можуть включити люди, які хочуть схуднути, оскільки в 100 г міститься всього 75 ккал.
Благотворно вона впливає на роботу головних систем організму – серцево-судинну, імунну та нервову і внутрішніх органів. Жирні кислоти в тандемі з фосфором допомагають організму краще засвоювати кальцій.
Застосування в кулінарії
Цю рибу люблять готувати господині і цьому є пояснення:
- вона легко чиститься;
- у ній мало кісток близько 10%;
- риба під час термічної обробки зберігає всі свої корисні властивості.
Вона смачна в смаженому і вареному вигляді, її готують на пару. Рипус є ідеальною начинкою для пирогів і пельменів. Між іншим, у Фінляндії він є основним інгредієнтом фінського пирога, що є національною стравою цієї країни. А також його коптять, солять, маринують і в’ялять.
Не менш значуща в кулінарії і його ікра. Він теж дуже смачний і корисний.
Риболовля
Вирушаючи на риболовлю за рипусом, слід пам’ятати:
- Більш активне клювання спостерігається в темний час доби, оскільки в цей час риба воліє вирушати на пошуки їжі.
- Ловити її треба в тихих місцях озер з піщаними і кам’янистими мілинами, а також на глибині.
- Найуспішніший вилов спостерігається при встановленні першого міцного льоду, який триває до весняних паводків. В озерах із холодною водою ловити його можна цілий рік.
- Під час зимової риболовлі не варто робити кілька лунок поруч, щоб запобігти сплутуванню волосіней двох вудок, інакше рибалка (або рибалки) витратить багато часу на розплутування снастей.
Оскільки рипус живе зграєю, то потрапивши на неї, можна хороший улов отримати за 2-3 години. Клює вона зазвичай на “підйом”, тобто бере корм із дна і починає підніматися, зовсім не пручаючись. Але якщо засидітися і своєчасно не підсікти, риба зробить “прощальний жест” хвостом, благополучно пішовши з гачка.
Риболовлю починають з максимальної глибини, поступово її зменшують, і “промацують” усю товщу води, оскільки рипус може в пошуках їжі підніматися і вище.
Інвентар для зимового лову на рипуса
Багато рибалок, вирушаючи по рипуса взимку, беруть із собою намет. Тепла вона, звісно, не сильно додасть, але ось від вітру захистить. Перед тим як почати ловити рибу, необхідно зробити лунку, тож забутий удома бур може поставити хрест на всьому заході.
Як стверджують досвідчені рибалки, для успішного лову треба підсвічувати лунки, тоді рипус буде клювати краще, тому обов’язково такі знавці беруть підсвічування, краще світлодіодне. Її опускають під лід. Світло привертає до себе планктон, за яким він полює.
Зверніть увагу: на підсвічування рибалити заборонено, тому те, що рекомендують досвідчені рибалки, не завжди законно. Порушувати закон чи ні – вибір за вами. Ми рекомендуємо дотримуватися встановлених державою правил.
У місцях підлідного лову, на озері виникає ціле наметове містечко. У кожному наметі є своє джерело світла. Тому обираючи місце для риболовлі, варто відійти подалі від сусідів, а тим паче не влаштовуватися в центрі. Чим більше світла, тим риба більше розосереджується по всьому озеру, що негативно позначається на клюванні. Тому краще облаштуватися трохи подалі від інших.
Хто вирішив рибалити цілу ніч, щоб не замерзнути варто придбати газову грубку. Але варто врахувати, що від тепла лід починає танути, тому рибалити треба тільки на міцному льоду, а під ноги покласти гумовий килимок або шар соломи. Це захистить взуття від намокання. А також для зручності купують крісло або стільчик.
Пам’ятайте, у нерест ловити рибу заборонено.
Вибираємо снасті
Для лову підійде звичайна невелика зимова вудка з жорстким кінчиком. Оскільки риба плаває на різній глибині, то ловлять її по “вертикалі”, і однією блешнею (гачком, впаяним у дробинку зі свинцю або олова) тут не обійтися. Їх в’яжуть відразу по кілька штук на волосінь (рибалки відразу кріплять до 10 штук), роблячи між ними відстань 60-100 см.
Волосінь вибирають довгу і досить жорстку, щоб вона не скручувалася. Оптимальна її товщина – 0,25. Оскільки риба не захоплює наживку, а всмоктує її разом із водою, то гачки ж краще вибрати тонкі й легкі, оптимальний розмір No10 і No12. Опускати волосінь треба дуже повільно, це досягається завдяки невеликій вазі грузила (до 1,5 г), а кивок, оснащений пір’їнкою, допомагає вловити найслабше клювання.
На що ловити рипуса
Ця хижа риба добре клює на мотиля, личинок комах – короїда або реп’яхової мухи. Деякі рибалки непогано ловлять його на маленькі шматочки сала. Тому краще взяти кілька видів наживок і дослідним шляхом дізнатися, чим зараз воліє “закусити” риба. При насаджуванні наживки жало гачка залишають відкритим. Рослинні наживки не використовують.
Перед початком лову рибу добре підгодовують, найкращою підгодовуванням вважається мормиш (прісноводний рачок-бокоплав) у вареному вигляді, який подрібнюють і змішують із піском. Коли підгодовування осяде на дно, слідом опускають кілька годівниць, заповнених рачками. Кожна з яких розкривається на різній глибині, і утворює стовп із підгодовування.
Після прикорму риба починає реагувати. Але підгодовувати треба її без фанатизму, оскільки наївшись, рипус перестає цікавитися їжею, якою б привабливою вона не була. А також його легко привабити гачком із бісером без насадки.
Розведення і вирощування рипуса
За останні кілька десятиліть популяція рипуса сильно зменшилася, це пов’язано з погіршенням екології, безконтрольним виловлюванням, браконьєрством, до того ж цей вид вважається ендеміком, оскільки займає обмежений ареал.
Під час нересту ловлю на рипуса забороняють. Тому рипус є об’єктом штучного риборозведення та акліматизації. Акліматизований він, наприклад, у водоймах Уралу, де непогано себе там почуває. Що цікаво, у рипусів-уральців статеве дозрівання відбувається раніше, на другому році життя.
У штучних умовах його вирощують у ставках. Посадковим матеріалом служить ікра на останній стадії розвитку, її доставляють з рибзаводів і поміщають у кошики. Їх розташовують у ставку на глибині 1,5-2 метри, а відстань між ними становить 50 см.
Далі ікру доінкубують. На дно кошиків засипають чистий дрібний гравій або невелике каміння, а зверху їх накривають, щоб у них не потрапила інша риба. Через деякий час з ікринок викльовуються личинки, а з ікринок – личинки. Вони залишають кошики і вирушають на вільне житло в ставок. Ділянка має бути без рослинності і далеко від водоспусків.
При штучному вирощуванні за одне літо рипус з ікринки виростає до 60 г. Для отримання промислового стада на 1 га водойми потрібно:
- личинок у кількості 3 тис. штук;
- мальків 1500 штук;
- цьоголіток, тобто молодняк поточного року, 200 штук.
Якщо цьоголіток залишають на друге літо для нагулу, то на зиму їх переводять на зимувальні ставки, де вони сусідять із цьоголітками коропа.
Цікаві факти
Існують певні факти про рибу рипус, які корисно знати:
- Свіжовиловлений рипус пахне свіжим огірком, як і корюшка. Звичайний рибний запах з’являється через 2-3 години.
- Ця риба дуже швидко псується, її максимальний термін зберігання всього 1 день.
- Чому рипуса називають “царською” рибою? Раніше багато риби було в Плещеєвому озері, на березі якого стоїть місто Переславль-Залеський, що раніше належало царюючому роду. Рибу з цього озера могли ловити тільки для царського пісного столу, решті люду було заборонено займатися рибальством. При порушенні цього закону, людину позбавляли життя. Звідси і її прізвисько “царська риба”.
- Між іншим, на гербі міста Переславля-Залеського, досі зображено ряпушку, близьку родичку рипуса.
- У Фінляндії він дуже популярний. Він є основним інгредієнтом для багатьох національних фінських страв.
- Рипус харчується чебаком, тому, де він водиться, то, скоріш за все, там є і рипус.
Отже, значення риби рипус явно недооцінене. Жителі Росії з обережністю ставляться до незнайомих видів риби, але ось на Уралі, наприклад, вона користується великою популярністю, вона корисна і має ніжне м’ясо. А зимова риболовля на рипуса – це заняття, яке до душі багатьом досвідченим рибалкам.
