Користь і шкода жита відомі світу вже не перше століття. Вплив цієї хлібної культури на побут знайшов відображення навіть у працях знаменитих художників (“Збирання жита”, Малевич К.). Сучасні збиральні технології істотно підвищують ефективність культивування культури, але, як і раніше, важливими є правильно обрані строки для збирання врожаю.
Як визначити зрілість жита
Загалом у зерноводстві виділяють 3 стадії зрілості. Вони різняться співвідношенням у зерні крохмалю, води та білка.
Стадії ці такі:
- молочна;
- воскова;
- повна.
План початку збиральних робіт залежить не тільки від фактичної стиглості, а й від процесу наливання зерна, темпів дозрівання, погоди та методу збирання.
Якщо в період наливання зерна стоїть сонячна погода із середньою вологістю, то для дозрівання часу знадобиться більше, ніж у разі вилягання, сухої або вологої погоди. Скільки за часом колоситиметься жито, також перебуває в прямій залежності від погодних умов: за сухої погоди цей процес розтягується на більший період.
Щоб дізнатися, на якому ступені перебуває зрілість, визначають ступінь приросту 1000 зерен і їхню вологість. Для цього застосовується експрес-метод, що полягає у використанні штучного барвника – еозину. Відбувається все таким чином:
- Аналіз починається з приготування 1% розчину з 250-300 мл води та 2,5-3 г барвника.
- Потім збирається 20-30 цілих рослин із корінням.
- Снопи комплектуються і маркуються обов’язковими знаками: площа поля, сорт, культура-попередниця, дата збору.
- У лабораторії зрізають колос зі стеблом довжиною близько 20 см, і занурюють у заготовлений заздалегідь розчин на 2-3 години. Якщо суха речовина продовжить рухатися в зерні, то лусочки колоса будуть забарвлені. Якщо зі ста колосків забарвлення змінюють більше 15-и, можна приступати до збирання.
Виконують описаний процес щодня, щоб визначити найкращу дату початку робіт.
Озиме жито дозріває раніше, тому зразки збирають з озимих полів. Ярі сорти перевіряють тільки після збирання перших.
Терміни збирання врожаю
На ранніх стадіях дозрівання воскової стиглості врожай знижуватиметься, тому що маса зерна ще не досягла максимуму. Збирання в цей період спричинить перевантаження сушарки через велику кількість вологого зерна, а також може спричинити збій у роботі або поломку обладнання.
На пізніших стадіях дозрівання зерно у валку перестоює та осипається. Це помітно знизить урожайність на 20-30%. А збирання врожаю в сиру погоду збільшить ризик зараження зерна фузаріозом.
Найкращим періодом для збору врожаю є середня і пізня стадії воскової стиглості, зазвичай цей час триває 2-4 дні. Від закінчення цієї стадії до повного дозрівання в середньому проходить близько 5 днів. З цієї причини в полі збирання врожаю починається, коли зерно досягає саме воскової стадії. Основна частина роботи тут припадає на її закінчення.
Якщо вчасно не прибрати стигле жито, може статися вилягання зерна. Сильний вітер або дощ також можуть стати причиною цього явища.
Для ярих сортів
Ярові сорти висаджують навесні. Найчастіше це початок травня або кінець квітня, якщо земля вже тепла. Ранній посів застосуємо тільки до пізньостиглих сортів.
Інші факти:
- вегетаційний період жита – 70-100 днів;
- прибирають у другій половині липня і серпні;
- за сприятливих умов жито виходить у трубку через три тижні проростання, через 45-50 днів у нього починають рости колосся.
Цвітіння зазвичай починається через 10-12 днів від початку росту колосків. Час його обумовлений температурою і вологістю повітря, і триває він від 5 до 11 днів. Молочне дозрівання приходить після 2 тижнів закінчення цвітіння, і триває близько 10 днів. І через 50-60 днів після початку посадки зерна дозріють.
Для озимих сортів
З 90 сортів жита, які можна зустріти в Росії, більше половини – це озимі культури. Пов’язаний цей факт із тим, що озимі сорти мають вищу врожайність, добре переносять морози і навіть можуть вирощуватися в північних регіонах.
Озиме жито садять раніше, ніж пшеницю, бо фаза кущіння настає раніше зими. Терміни посіву варіюються від регіону до регіону, і вони становлять:
- південний регіон – з останнього тижня вересня до середини жовтня;
- для нечорноземних “земель” – у другий тиждень серпня;
- у південно-східному Сибіру – з 10-14 серпня;
- для решти Сибіру – це серпень і вересень.
Вегетаційний період також залежить від регіону, і становить від 265 до 365 днів. Густий озимий ріст дає змогу житу спокійніше пережити зиму і швидше почати рости навесні. Рослина починає колоситися на другому-третьому тижні червня, а цвісти через 6-11 днів. До скошування жито зазвичай готове в першій декаді серпня.
Технологія збирання врожаю
Існує два основні методи збирання зернових. А саме:
- роздільне збирання;
- пряме комбіноване збирання.
При комбінованому варіанті, готове до косовиці жито збирають за повної зрілості та вологості 10-16%. Після збору, зерно відразу ж обмолочують, а солому, що залишилася, складають у копиці.
З точки зору економічної рентабельності, перевага віддається роздільному збиранню. Роздільним методом колосся підрізають і поміщають у валки на полі. Через кілька днів, коли ці валки висохнуть, їх буде зібрано комбайном за допомогою підбирача, і обмолочено.
За рахунок роздільного збирання:
- знижуються терміни збору врожаю;
- стають меншими втрати зерна.
Якщо травень і червень видалися посушливими, а потім почався “сезон” сильних дощів, зерно прибирають також роздільним способом. У суху погоду зерна погано ростуть, а прийдешні опади призводять до активного розростання бур’янів.
Нюанси збирання за різних умов:
- У дощову погоду. Рекомендується одноступеневий метод, тому що валки не встигають сохнути і зерна псуються. Якщо під час утворення валків іде дощ, вони переміщуються під кутом 10-30°. Це дасть змогу злити воду та мінімізувати втрати врожаю.
- У посушливих районах. Здійснюється суцільне збирання зерна та соломи. Для цього знімають штабелер із комбайна і встановлюють спеціальний подрібнювач. Перероблена солома відправляється на трейлер для транспортування та штабелювання.
- Якщо на полі безліч бур’янів. А також висока вологість і трапляється сильне вилягання стебел, то використовується комбайновий очес. Стебло зерна захоплюється гребенем і витягується зі щілини між зубами. Зерно відокремлюється і під дією повітряного потоку потрапляє на конвеєр, а звідти в молотарку.
- На ділянках із коротким періодом дозрівання. Використовуються такі агротехніки, як сушка на корені. Після цього зерно прибирають прямим комбайнуванням.
Поля, на яких вирощують насіння під посів, зазвичай прибирають окремим способом. Залишення насіння в колоссях може поліпшити якість зерна, збільшити його поживну цінність і зміцнити паростки.
Поради щодо зберігання зерна
Для подальшої переробки та зберігання жито має відповідати певним критеріям ГОСТу. Він регламентує такі параметри:
- вологість;
- вміст зернової та сміттєвої домішки.
Щоб партія зерна досягла необхідних критеріїв, з насіння видаляються великі домішки на ситі. Потім їх відправляють у сепаратор, після чого, зерно сушиться в зерносушарці. Максимальна температура первинного сушіння становить 160 °C, а вторинного – 130 і 160 °C. Норма вологості залежить від подальшого використання зерна:
- у переробці допустимий показник від 14,5 до 15,5%;
- у короткостроковому зберіганні становить 14-15%;
- для тривалого зберігання має бути не менше 13 і не більше 14%.
Зібране та просушене зерно відправляється до зерносховища. Приміщення, в якому надалі зберігатиметься зерно, має відповідати деяким факторам:
- приміщення має бути сухим і добре провітрюваним;
- має бути достатньо місця для зберігання великої кількості жита;
- перед завантаженням у відсік жито обробляється, для цього підлогу обприскують содовим розчином, також стіни омивають сумішшю вапна і гасу;
- необхідно підтримувати рівень вологості в приміщенні – якщо зима холодна, потрібно передбачити додаткове опалення зерносховища.
Практика збирання врожаю спрямована на скорочення втрат зерна, запобігання зараженню грибком і пліснявою, і поліпшення якості насіння. Залежно від кліматичних умов і сорту жито збирають у середині або по закінченню воскової стиглості. Роботу слід проводити на високій швидкості, щоб запобігти осипанню колосків.
Метод збирання зерна в полі також залежить від погодних умов і призначення зерна: посівний матеріал зазвичай прибирають роздільним методом, використовуючи пряме комбінування в умовах короткої спеки. Перед відправкою в приміщення для зберігання жито очищають від сміття і обробляють спеціалізованим розчином.
Терміни збирання жита залежать від його конкретного сорту і від погодних умов. Наприклад, вегетаційний період ярого виду становить від 70 до 100 днів, а озимого – від 265 до 365. Головним орієнтиром для агрономів при визначенні конкретних термінів є досягнення жита воскової стиглості.
