Яйця страусів – це дорогий продукт, з яким необхідно дбайливо і правильно поводитися. Збір, зберігання, сортування та перевезення яєць повинні здійснюватися у відповідності з усіма правилами, які повинен знати кожен фермер. Адже навіть мінімальні відступи від норм можуть призвести до втрати цінного екземпляра.
Коли можна забирати яйця у страусів
Страусині яйця рекомендується забирати з гнізда практично відразу ж після того, як його було знесено. Тому дуже важливо якомога частіше перевіряти гнізда. Тим більше, частий збір яєць стимулює самку страуса до продовження яйцекладки, таким чином вона відшкодовує втрачене.
Однак, варто враховувати той факт, що в жодному разі не можна проводити збір, поки самка перебуває в гнізді. Це може травмувати птаха на психологічному рівні, краще почекати, поки він залишить гніздо, і зайнятися збором, не привертаючи уваги птаха.
Яйце, залишене в гнізді на довгий термін, піддається ризику розвитку хвороботворних бактерій на поверхні шкаралупи, а також захворювань зародка. Крім того, якщо кладку залишено під прямими сонячними променями, це може призвести до загибелі ембріона.
Правила збору
Щоб грамотно здійснити збір яєць із гнізда, необхідно дотримуватися таких правил:
Необхідно подбати про те, щоб хтось відволікав птахів, поки проводиться збір яєць.
Збирач обов’язково повинен вимити руки теплою водою з дезінфікуючим милом перед початком роботи.
Складати зібрані екземпляри слід у спеціальний кошик або контейнер.
У процесі не можна робити з яйцями різких маніпуляцій, трясти їх.
Після збору кожен екземпляр потрібно промити, обсушити й оглянути.
Обробка та дезінфекція перед зберіганням
Важливо, щоб яйця були чистими, якщо ступінь забруднення високий, то продукт необхідно вимити. І тут теж варто дотримуватися деяких правил:
Обробку яєць проводять до початку складування.
Перед початком процедури проводять дезінфекцію рук йодом, а також перед контактом з кожним окремим екземпляром.
Для миття використовують теплу воду, температура її має бути не менше 40°С. У жодному разі не використовують холодну воду, тому що, якщо температура вмісту яйця вища, ніж зовнішнього рідкого середовища, то воно починає зморщуватися. Що є передумовою для проникнення мікроорганізмів всередину продукту.
Якщо процедуру проводять у посуді, а не під проточним струменем, після кожного екземпляра змінюють воду, добре вимивши ємність.
У воду додають хлор- або йодовмісний санітарний засіб, що містить йод.
У процесі миття не використовують ганчірку, оскільки це підвищує ступінь забруднення.
Забруднення не зішкрябують з поверхні, оскільки це може пошкодити зовнішній шар шкаралупи і призвести до проникнення мікроорганізмів всередину.
Тривалість процедури – 2-3 хвилини.
Після миття чисті екземпляри розкладають на натуральну тканину і залишають до повного висихання.
Дотримання санітарних норм при утриманні птахів зводить до мінімуму ризик розвитку інфекції на поверхні яйця, а також її проникнення всередину.
Умови зберігання
При зберіганні страусиних яєць підтримують певну температуру і рівень вологості. Тому досвідчені птахівники оснащують приміщення спеціальними вимірювальними приладами. Також місце має бути сухим і темним.
Оптимальні показники вологості та температури
Рекомендується забезпечити низький рівень вологи під час зберігання продукту, це близько 30-40 %. Температура – не менше 13°С, не більше 18 °С.
Положення і перевертання яєць
Щодо положення яєць під час зберігання, фахівці не дійшли єдиної думки. Дехто висловлюється за те, щоб страусині яйця зберігалися строго в горизонтальному положенні, а дехто – у вертикальному, до того ж тупим кінцем догори. Фермери досвідченим шляхом знаходять спосіб, який здається їм більш ефективним.
Перевертати яйця також можна з різною періодичністю, залежно від часу зберігання. Так, якщо продукт зберігається кілька днів, то його можна перевертати щодоби, якщо ж термін зберігання близько 10 днів, можна знизити інтенсивність перевертання до 1 разу на 3 доби.
Термін зберігання
За кімнатної температури яйце може зберегтися до 30 днів, якщо не пошкоджена шкаралупа.
У холодильнику за температури від +2 до -2 C° і відносної вологості від 85 до 88% термін придатності значно збільшується – до 5-7 місяців.
Терміни зберігання яйця перед інкубацією – 1 тиждень, допускається доінкубаційне зберігання протягом 10 діб, але тільки за температури 15-18 °С, відносної вологості – 40%.
Відео: як вибрати гарне страусине яйце
Рекомендуємо подивитись репортаж, де фермер розповідає про збір, зберігання та правила вибору хорошого яйця страуса:
Як правильно перевозити страусине яйце
Для того щоб забезпечити безпечне транспортування страусиних яєць, необхідно дотримуватися таких рекомендацій:
Підбирають спеціальний ящик, протирають його сухою ганчіркою.
Кожне яйце обертають пакувальною гумою, ватою або прогумований пакувальний матеріал.
Укладають тупим кінцем догори.
Ящик розміщують на антивібраційномураціонну гуму, щоб уникнути ударів під час їзди.
Кришку ящика фарбують у білий колір, особливо якщо має бути тривале транспортування, для відбиття сонячних променів.
Чи потрібно маркувати яйце
Фермери, які серйозно займаються розведенням страусів, знають, що яйця птахів необхідно маркувати, щоб точно знати, коли було зібрано продукт.
Маркування яєць проводять простим олівцем. На шкаралупі кожного екземпляра, на гострому кінці, відзначають дату збору і номер секції. Ці ж відомості під порядковим номером заносять до спеціального журналу.
Отже, збирання та зберігання страусиних яєць – це кропіткий процес, який вимагає певних знань, навичок і комплексного підходу. Тільки при дотриманні всіх вимог вийде зберегти цінний продукт.
